Szybki i soczysty przewodnik po jagodach północnego zachodu
Sobota, 20 kwietnia 2024
Tego lata, niezależnie od tego, czy jesteś na intensywnej wycieczce, czy po prostu idziesz na spacer ulicą, na pewno natkniesz się na krzewy jagodowe. Na północno-zachodnim Pacyfiku mamy łagodne temperatury, bogatą glebę i dużo deszczu, co daje naszym rodzimym gatunkom roślin wspaniałe warunki do zakorzenienia się i rozkwitu.
Dorastając, doświadczyłem piękna i obfitości krzewów jagodowych na obozie letnim. Uczyliśmy się tam o przyrodzie, lasach, roślinach, zwierzętach i działaniach na rzecz ochrony przyrody, a instruktor obozu był zawsze przygotowany do zatrzymania naszej grupy i wskazania kiści jagód. Latem nie ma nic lepszego niż zbieranie jagód prosto z krzaka, jednak przy tak wielu odmianach występujących w północno-zachodniej części Pacyfiku trudno się zorientować, od czego zacząć i które z nich nadają się do jedzenia.
Chociaż zawsze zaleca się ostrożność przy zbieraniu owoców, zebraliśmy kilka podstawowych wskazówek dotyczących identyfikacji, najlepszego wykorzystania i smaku niektórych z najbardziej powszechnych jagód, które możesz znaleźć, gdy następnym razem wybierzesz się na spacer na łono natury.
Uwaga: Ten artykuł jest odzwierciedleniem doświadczeń autorki z jagodami z północno-zachodniego Pacyfiku i ma służyć jako punkt wyjścia do zdobywania wiedzy, a nie jako ostateczny przewodnik. Niestety, w chwili obecnej nie jesteśmy w stanie zidentyfikować jagód w każdym przypadku z osobna.
Nazwa naukowa: Rubus
Pochodzenie: Ta jagoda jest znana na całym świecie, ale jest bardzo popularna w północno-zachodniej części Pacyfiku. Jagoda i roślina były powszechnie używane przez rdzennych Amerykanów na północnym zachodzie Pacyfiku jako pożywienie i roślina lecznicza.
Kolor i kształt: Czarne, gdy są dojrzałe; czerwone i zielone, gdy jeszcze rosną. Mają wyboisty kształt (należy uważać na kolce na roślinie).
Smak: Bardzo słodki, gdy są dojrzałe; kwaśny, gdy są niedojrzałe.
Gdzie można je znaleźć: Jagody te, często uważane za chwast, można znaleźć na podwórkach i poboczach dróg w całym kraju. Rośliny dobrze rosną na słońcu, a duże ich skupiska znane są jako bramble.
Szczyt sezonu: Od lipca do września.
Znakomite w: Dżemy, galaretki, placki, cobblery lub po prostu jedzone w postaci niezmienionej.
Nazwa naukowa: Rubus spectabilis
Pochodzenie: Pochodzące z zachodniego wybrzeża Ameryki Północnej, łososiowe jagody były tradycyjnie spożywane z łososiem lub ikrą łososia przez rdzennych Amerykanów z północno-zachodniego Pacyfiku.
Kolor i kształt: Dojrzałe jagody są najczęściej żółtopomarańczowe. Młodsze jagody mogą być czerwone. Jagody mają wyboisty kształt, podobny do jeżyn (należy uważać na kolce znajdujące się na roślinie).
Smak: Delikatnie słodki do neutralnego.
Gdzie je znaleźć: Roślina preferuje wilgotne, zacienione miejsca z niewielkim dostępem do słońca.
Szczyt sezonu: Owoce łososia są najlepsze od początku maja do końca lipca.
Doskonałe, gdy: Jedzone w stanie świeżym.
Nazwa naukowa: Vaccinium ovatum
Pochodzenie: Rdzenni Amerykanie z północno-zachodniej części Pacyfiku uwielbiali te jagody i przemierzali długie dystanse, aby je zbierać - jedli je świeże i suszyli na placki.
Kolor i kształt: Jagody są gładkie i okrągłe, najczęściej czarne, ale mogą być niebieskawe lub purpurowe.
Smak: Od słodkiego do cierpkiego.
Gdzie je znaleźć: Krzew ten rośnie głównie w cieniu z niewielką ilością słońca. Często można znaleźć rośliny wyrastające z lub w pobliżu powalonych drzew lub pniaków.
Szczyt sezonu: Jest to krzew zimozielony, ale jagody wydaje latem.
Doskonałe w: Dżemy, placki, ciasta, lody, lody lub jako samodzielny owoc.
Nazwa naukowa: Vaccinium parvifolium
Pochodzenie: Rdzenni Amerykanie z północno-zachodniego Pacyfiku jedli tę jagodę przez cały rok, zarówno świeżą, jak i suszoną, często używając jej jako przynęty na ryby ze względu na podobieństwo do ikry łososia.
Kolor i kształt: Jagody mają kolor różowoczerwony. Są gładkie i okrągłe.
Smak: Od słodkiego do cierpkiego.
Gdzie szukać: Podobnie jak w przypadku jarząbu brekinii, jarząb brekinię można znaleźć w wilgotnych, zacienionych miejscach, często rosnących w pobliżu zwalonych pni drzew lub pniaków.
Szczyt sezonu: Lato
Znakomite w: Dżemy, galaretki, placki, cobbler. Można je jeść w postaci niezmienionej.
Nazwa naukowa: Mahonia nervosa
Pochodzenie: Rdzenni Amerykanie z północno-zachodniego Pacyfiku jedli tę jagodę, ale nie byli jej wielbicielami, często mieszali ją ze słodszymi jagodami, aby poprawić jej smak. Jagody te były również wykorzystywane do barwienia i celów leczniczych.
Kolor i kształt: Niebieski/purpurowy. Wyglądem i smakiem w niczym nie przypominają winogron. Są małe, gładkie, okrągłe lub lekko jajowate.
Smak: Lekko kwaśny.
Gdzie można je znaleźć: Istnieją dwa rodzaje winogron oregońskich: wysokie winogrona oregońskie i niskie winogrona oregońskie. Niską odmianę można znaleźć w stosunkowo wilgotnych, otwartych lasach, natomiast wysoka odmiana radzi sobie zarówno na suchych, otwartych terenach, jak i w wilgotnych, zacienionych miejscach. Pochodzi z zachodniej części Ameryki Północnej, występuje od Gór Skalistych aż po wybrzeże Pacyfiku.
Szczyt sezonu: Roślina kwitnie wiosną, a latem wydaje jagody.
Doskonałe w: Galaretka lub w postaci niezmienionej.
Ostrożnie: Spożywaj z umiarem, ponieważ w nadmiarze mogą być toksyczne.
Nazwa naukowa: Gaultheria shallon
Pochodzenie: Spożywane przez rdzennych mieszkańców północno-zachodniej części Pacyfiku w połączeniu z winogronami oregońskimi w celu ich osłodzenia, często suszone na placki.
Kolor i kształt: Ciemnoniebieskie, gładkie jagody o owalnym kształcie.
Smak: Słodki z mączystą konsystencją.
Gdzie je znaleźć: Rośliny Salal rosną wszędzie w różnych klimatach. Dobrze radzą sobie w miejscach wilgotnych i zacienionych, a także w miejscach częściowo nasłonecznionych.
Szczyt sezonu: Od sierpnia do września.
Znakomite w: Dżem i placki.
Nazwa naukowa: Rubus parviflorus
Pochodzenie: Roślina ta występuje od Alaski przez zachodnie wybrzeże do północnego Meksyku.
Kolor i kształt: Dojrzałe, jaskrawoczerwone jagody przypominają maliny. Wydrążony kształt jagód przypomina naparstek, choć roślina ta nie ma kolców, jak jej kuzyni. Po zjedzeniu należy spodziewać się cierpkiego smaku.
Gdzie można je znaleźć: Występuje na poboczach dróg i skrajach polan, może być jedną z pierwszych roślin wyrastających po pożarze lub wycięciu lasu. Preferuje miejsca zacienione, wilgotne i chłodne.
Szczyt sezonu: Od lipca do sierpnia.
Doskonałe w: Jedzone w stanie świeżym lub w postaci dżemu.
Nazwa naukowa: Rubus leucodermis
Pochodzenie: Roślina ta występuje od północno-zachodniego Pacyfiku po północny Meksyk, znana jest także jako malina moroszka.
Kolor i kształt: Kształtem przypominają maliny. Niedojrzałe jagody mają kolor od czerwonego do ciemnofioletowego, a w miarę dojrzewania stają się coraz ciemniejsze. Można je odróżnić od zwykłych jeżyn dzięki rdzeniowi: jeżyny mają biały rdzeń, natomiast czarna malina jest pusta w środku, jak zwykła malina. Czarne maliny są bardziej "rozmyte" jak maliny, a nie bardziej gładkie jak jeżyny.
Gdzie je znaleźć: Zazwyczaj występują w miejscach nasłonecznionych lub lekko zacienionych, na polach lub zalesionych wzgórzach.
Szczyt sezonu: Od czerwca do września.
Doskonałe w: Jedzone w stanie świeżym.
Nazwa naukowa: Ilex aquifolium
Pochodzenie: Na świecie istnieje wiele odmian ostrokrzewu, ale jedną z nich, powszechnie występującą na północno-zachodnim Pacyfiku, jest ostrokrzew angielski. Ta wiecznie zielona roślina, pochodząca z Wysp Brytyjskich (często wykorzystywana jako krzew ozdobny w ogrodach i popularna podczas świąt Bożego Narodzenia), jest gatunkiem agresywnie inwazyjnym dla zachodniego wybrzeża i występuje w dużych ilościach w stanie Waszyngton aż po Kalifornię.
Kolor i kształt: Jaskrawoczerwone, okrągłe jagody. Liście są charakterystycznie kolczaste.
Gdzie je znaleźć: Roślina ta rośnie zarówno w słońcu, jak i w cieniu, tworząc rozległe zarośla i wypierając rodzimą roślinność.
Szczyt sezonu: Roślina jest zimozielona, a jagody dojrzewają zimą.
Ostrożnie: Toksyczna dla ludzi i zwierząt domowych.
Może być mylona z winorośląoregońską , ponieważ jej liście są podobne.
Nazwa naukowa: Solanum dulcamara
Pochodzenie: Pochodzi z Europy.
Kolor i kształt: Małe, gładkie, czerwone jagody o owalnym kształcie, ale po dojrzeniu mogą mieć także odcienie zieleni i pomarańczy.
Gdzie można je znaleźć: Ze względu na zamiłowanie do wilgotnych, zacienionych miejsc, najczęściej spotykana na skraju pustych pól, przy drogach, na podwórkach i nad strumieniami.
Szczyt sezonu: Jagody dojrzewają jesienią.
Ostrożnie: Toksyczny dla ludzi i zwierząt.
Może być mylona z czerwoną jagodą ze względu na podobny kolor i wielkość.
Nazwa naukowa: Actaea rubra
Pochodzenie: Roślina ta pochodzi z Ameryki Północnej i można ją znaleźć w północno-zachodnim regionie Pacyfiku. Powszechnie uważa się, że rdzenni Amerykanie używali soku z tej trującej jagody do powlekania grotów strzał.
Kolor i kształt: Błyszczące, czerwone i okrągłe jagody często mają małą czarną plamkę na spodzie - to pewny znak, że nie należy ich spożywać!
Gdzie je znaleźć: Roślina ta występuje najczęściej w wilgotnych, zacienionych miejscach, ale można ją znaleźć także na suchych zboczach.
Szczyt sezonu: Jagody dojrzewają w lipcu.
Ostrożnie: Roślina jest trująca, ale najbardziej toksyczne są jej jagody. Toksyczna dla ludzi, unikają jej także inne gatunki dzikich zwierząt.
Może być mylona z czerwoną jagodą - ma podobny kształt, kolor i wielkość.
