Szybki i soczysty przewodnik po jagodach północnego zachodu
Czwartek, 7 grudnia 2023
Tego lata, niezależnie od tego, czy jesteś na intensywnej wycieczce, czy po prostu idziesz na spacer ulicą, na pewno natkniesz się na krzewy jagodowe. Na północno-zachodnim Pacyfiku mamy łagodne temperatury, bogatą glebę i dużo deszczu, co daje naszym rodzimym gatunkom roślin wspaniałe warunki do zakorzenienia się i rozkwitu.
Dorastając, doświadczyłem piękna i obfitości krzewów jagodowych na obozie letnim. Uczyliśmy się tam o przyrodzie, lasach, roślinach, zwierzętach i działaniach na rzecz ochrony przyrody, a instruktor obozu był zawsze przygotowany do zatrzymania naszej grupy i wskazania kiści jagód. Latem nie ma nic lepszego niż zbieranie jagód prosto z krzaka, jednak przy tak wielu odmianach występujących w północno-zachodniej części Pacyfiku trudno się zorientować, od czego zacząć i które z nich nadają się do jedzenia.
Chociaż zawsze zaleca się ostrożność przy zbieraniu owoców, zebraliśmy kilka podstawowych wskazówek dotyczących identyfikacji, najlepszego wykorzystania i smaku niektórych z najbardziej powszechnych jagód, które możesz znaleźć, gdy następnym razem wybierzesz się na spacer na łono natury.
Uwaga: Ten artykuł jest odzwierciedleniem doświadczeń autorki z jagodami z północno-zachodniego Pacyfiku i ma służyć jako punkt wyjścia do zdobywania wiedzy, a nie jako ostateczny przewodnik. Niestety, w chwili obecnej nie jesteśmy w stanie zidentyfikować jagód w każdym przypadku z osobna.
Nazwa naukowa: Rubus
Pochodzenie: Ta jagoda jest znana na całym świecie, ale jest bardzo popularna w północno-zachodniej części Pacyfiku. Jagoda i roślina były powszechnie używane przez rdzennych Amerykanów na północnym zachodzie Pacyfiku jako pożywienie i roślina lecznicza.
Kolor i kształt: Czarne, gdy są dojrzałe; czerwone i zielone, gdy jeszcze rosną. Mają wyboisty kształt (należy uważać na kolce na roślinie).
Smak: Bardzo słodki, gdy są dojrzałe; kwaśny, gdy są niedojrzałe.
Gdzie można je znaleźć: Jagody te, często uważane za chwast, można znaleźć na podwórkach i poboczach dróg w całym kraju. Rośliny dobrze rosną na słońcu, a duże ich skupiska znane są jako bramble.
Szczyt sezonu: Od lipca do września.
Znakomite w: Dżemy, galaretki, placki, cobblery lub po prostu jedzone w postaci niezmienionej.
Nazwa naukowa: Rubus spectabilis
Pochodzenie: Pochodzące z zachodniego wybrzeża Ameryki Północnej, łososiowe jagody były tradycyjnie spożywane z łososiem lub ikrą łososia przez rdzennych Amerykanów z północno-zachodniego Pacyfiku.
Kolor i kształt: Dojrzałe jagody są najczęściej żółtopomarańczowe. Młodsze jagody mogą być czerwone. Jagody mają wyboisty kształt, podobny do jeżyn (należy uważać na kolce znajdujące się na roślinie).
Smak: Delikatnie słodki do neutralnego.
Gdzie je znaleźć: Roślina preferuje wilgotne, zacienione miejsca z niewielkim dostępem do słońca.
Szczyt sezonu: Owoce łososia są najlepsze od początku maja do końca lipca.
Doskonałe, gdy: Jedzone w stanie świeżym.
Nazwa naukowa: Vaccinium ovatum
Pochodzenie: Rdzenni Amerykanie z północno-zachodniej części Pacyfiku uwielbiali te jagody i przemierzali długie dystanse, aby je zbierać - jedli je świeże i suszyli na placki.
Kolor i kształt: Jagody są gładkie i okrągłe, najczęściej czarne, ale mogą być niebieskawe lub purpurowe.
Smak: Od słodkiego do cierpkiego.
Gdzie je znaleźć: Krzew ten rośnie głównie w cieniu z niewielką ilością słońca. Często można znaleźć rośliny wyrastające z lub w pobliżu powalonych drzew lub pniaków.
Szczyt sezonu: Jest to krzew zimozielony, ale jagody wydaje latem.
Doskonałe w: Dżemy, placki, ciasta, lody, lody lub jako samodzielny owoc.
Nazwa naukowa: Vaccinium parvifolium
Pochodzenie: Rdzenni Amerykanie z północno-zachodniego Pacyfiku jedli tę jagodę przez cały rok, zarówno świeżą, jak i suszoną, często używając jej jako przynęty na ryby ze względu na podobieństwo do ikry łososia.
Kolor i kształt: Jagody mają kolor różowoczerwony. Są gładkie i okrągłe.
Smak: Od słodkiego do cierpkiego.
Gdzie szukać: Podobnie jak w przypadku jarząbu brekinii, jarząb brekinię można znaleźć w wilgotnych, zacienionych miejscach, często rosnących w pobliżu zwalonych pni drzew lub pniaków.
Szczyt sezonu: Lato
Znakomite w: Dżemy, galaretki, placki, cobbler. Można je jeść w postaci niezmienionej.
Nazwa naukowa: Mahonia nervosa
Pochodzenie: Rdzenni Amerykanie z północno-zachodniego Pacyfiku jedli tę jagodę, ale nie byli jej wielbicielami, często mieszali ją ze słodszymi jagodami, aby poprawić jej smak. Jagody te były również wykorzystywane do barwienia i celów leczniczych.
Kolor i kształt: Niebieski/purpurowy. Wyglądem i smakiem w niczym nie przypominają winogron. Są małe, gładkie, okrągłe lub lekko jajowate.
Smak: Lekko kwaśny.
Gdzie można je znaleźć: Istnieją dwa rodzaje winogron oregońskich: wysokie winogrona oregońskie i niskie winogrona oregońskie. Niską odmianę można znaleźć w stosunkowo wilgotnych, otwartych lasach, natomiast wysoka odmiana radzi sobie zarówno na suchych, otwartych terenach, jak i w wilgotnych, zacienionych miejscach. Pochodzi z zachodniej części Ameryki Północnej, występuje od Gór Skalistych aż po wybrzeże Pacyfiku.
Szczyt sezonu: Roślina kwitnie wiosną, a latem wydaje jagody.
Doskonałe w: Galaretka lub w postaci niezmienionej.
Ostrożnie: Spożywaj z umiarem, ponieważ w nadmiarze mogą być toksyczne.
Nazwa naukowa: Gaultheria shallon
Pochodzenie: Spożywane przez rdzennych mieszkańców północno-zachodniej części Pacyfiku w połączeniu z winogronami oregońskimi w celu ich osłodzenia, często suszone na placki.
Kolor i kształt: Ciemnoniebieskie, gładkie jagody o owalnym kształcie.
Smak: Słodki z mączystą konsystencją.
Gdzie je znaleźć: Rośliny Salal rosną wszędzie w różnych klimatach. Dobrze radzą sobie w miejscach wilgotnych i zacienionych, a także w miejscach częściowo nasłonecznionych.
Szczyt sezonu: Od sierpnia do września.
Znakomite w: Dżem i placki.
Nazwa naukowa: Rubus parviflorus
Pochodzenie: Roślina ta występuje od Alaski przez zachodnie wybrzeże do północnego Meksyku.
Kolor i kształt: Dojrzałe, jaskrawoczerwone jagody przypominają maliny. Wydrążony kształt jagód przypomina naparstek, choć roślina ta nie ma kolców, jak jej kuzyni. Po zjedzeniu należy spodziewać się cierpkiego smaku.
Gdzie można je znaleźć: Występuje na poboczach dróg i skrajach polan, może być jedną z pierwszych roślin wyrastających po pożarze lub wycięciu lasu. Preferuje miejsca zacienione, wilgotne i chłodne.
Szczyt sezonu: Od lipca do sierpnia.
Doskonałe w: Jedzone w stanie świeżym lub w postaci dżemu.
Nazwa naukowa: Rubus leucodermis
Pochodzenie: Roślina ta występuje od północno-zachodniego Pacyfiku po północny Meksyk, znana jest także jako malina moroszka.
Kolor i kształt: Kształtem przypominają maliny. Niedojrzałe jagody mają kolor od czerwonego do ciemnofioletowego, a w miarę dojrzewania stają się coraz ciemniejsze. Można je odróżnić od zwykłych jeżyn dzięki rdzeniowi: jeżyny mają biały rdzeń, natomiast czarna malina jest pusta w środku, jak zwykła malina. Czarne maliny są bardziej "rozmyte" jak maliny, a nie bardziej gładkie jak jeżyny.
Gdzie je znaleźć: Zazwyczaj występują w miejscach nasłonecznionych lub lekko zacienionych, na polach lub zalesionych wzgórzach.
Szczyt sezonu: Od czerwca do września.
Doskonałe w: Jedzone w stanie świeżym.
Nazwa naukowa: Ilex aquifolium
Pochodzenie: Na świecie istnieje wiele odmian ostrokrzewu, ale jedną z nich, powszechnie występującą na północno-zachodnim Pacyfiku, jest ostrokrzew angielski. Ta wiecznie zielona roślina, pochodząca z Wysp Brytyjskich (często wykorzystywana jako krzew ozdobny w ogrodach i popularna podczas świąt Bożego Narodzenia), jest gatunkiem agresywnie inwazyjnym dla zachodniego wybrzeża i występuje w dużych ilościach w stanie Waszyngton aż po Kalifornię.
Kolor i kształt: Jaskrawoczerwone, okrągłe jagody. Liście są charakterystycznie kolczaste.
Gdzie je znaleźć: Roślina ta rośnie zarówno w słońcu, jak i w cieniu, tworząc rozległe zarośla i wypierając rodzimą roślinność.
Szczyt sezonu: Roślina jest zimozielona, a jagody dojrzewają zimą.
Ostrożnie: Toksyczna dla ludzi i zwierząt domowych.
Może być mylona z winorośląoregońską , ponieważ jej liście są podobne.
Nazwa naukowa: Solanum dulcamara
Pochodzenie: Pochodzi z Europy.
Kolor i kształt: Małe, gładkie, czerwone jagody o owalnym kształcie, ale po dojrzeniu mogą mieć także odcienie zieleni i pomarańczy.
Gdzie można je znaleźć: Ze względu na zamiłowanie do wilgotnych, zacienionych miejsc, najczęściej spotykana na skraju pustych pól, przy drogach, na podwórkach i nad strumieniami.
Szczyt sezonu: Jagody dojrzewają jesienią.
Ostrożnie: Toksyczny dla ludzi i zwierząt.
Może być mylona z czerwoną jagodą ze względu na podobny kolor i wielkość.
Nazwa naukowa: Actaea rubra
Pochodzenie: Roślina ta pochodzi z Ameryki Północnej i można ją znaleźć w północno-zachodnim regionie Pacyfiku. Powszechnie uważa się, że rdzenni Amerykanie używali soku z tej trującej jagody do powlekania grotów strzał.
Kolor i kształt: Błyszczące, czerwone i okrągłe jagody często mają małą czarną plamkę na spodzie - to pewny znak, że nie należy ich spożywać!
Gdzie je znaleźć: Roślina ta występuje najczęściej w wilgotnych, zacienionych miejscach, ale można ją znaleźć także na suchych zboczach.
Szczyt sezonu: Jagody dojrzewają w lipcu.
Ostrożnie: Roślina jest trująca, ale najbardziej toksyczne są jej jagody. Toksyczna dla ludzi, unikają jej także inne gatunki dzikich zwierząt.
Może być mylona z czerwoną jagodą - ma podobny kształt, kolor i wielkość.
